إنفوغراف

لماذا يضيف الطهاة حمض الليمون أحياناً إلى المحلول السكري؟

بداية، فإنّ المحلول السكري الذي نقصده هو محلول السكروز (السكر التقليدي) في الماء. لتحضير المحلول، يضيف الطهاة كمية من السكر إلى الماء، وتتعلّق كمية السكر المُذابة بدرجة الحرارة، فكلما كان المحلول أسخن كان ممكناً إضافة المزيد من السكر وصولاً لمرحلة الإشباع. ولكن، عندما سيبرد المحلول سيبدأ السكّر بالتبلور إذ لن يعد الماء قادراً على تذويب [...]

By |2018-10-17T04:50:27+00:00أكتوبر 16th, 2018|إنفوغراف|0 Comments

عاجل: جائزة نوبل للكيمياء 2018

تم منح جائزة نوبل للكيمياء مناصفة بين فرانسيس ارنولد (للتطوير المباشر للانزيمات)، وكل من جورج سميث السير جريجوري وينتر (لعرض ملتهمات الببتيدات والأجسام المضادة)

Load More Posts