الكيمياء البيئية والغذائية
-
قياس المواد السامة المحمولة في الهواءوالتي يستنشقها سائقي الدراجات في المدن. قياس المواد السامة يساعد التبديل من وسائل النقل ذات الأربع عجلات إلى تلك التي بعجلتين كالدراجات إلى تخفيض الازدحام المروري والتقليل من تلوث الهواء، وكل ما تحصل عليه باستخدامها المزيد من التمرين الرياضي، لكن يمكن أن تكون هذه الفائدة الصحية مكلفة بسبب التعرض لمركبات يحتمل أن تكون مؤذية تنطلق…
أكمل القراءة » -
توفير جبنة Parmigiano Reggiano (جبنة البارميزان) المشغولة بحرفية أمر مهم. مجلة الكيمياء الغذائية والزراعية إنّ فضيحة جبنة البارميزان والتي انتشرت مؤخراً هذا العام توضح كيف أنّه يمكن بسهولة التلاعب بالجبنة عندما يتم بشرها، وتعد هذه مشكلة كبيرة بالنسبة لمنتجي ومستهلكي بعض الأنواع الأغلى ثمناً من الجبنة. تكثر أنواع الجبنة المقلدة للبارميزان ولكن يعد مصدر التنوع الموروث لها فقط في حفنة…
أكمل القراءة » -
كلما تمطر فى بلدتك عليك أن تتوخى الحذر، فعلى سبيل المثال، بارانغويلا والتي تقع فى الساحل الشمالى لدولة كولومبيا يخشى، د/ إرنيستو كارليتتي Ernesto Carletti، والذي له أصول إيطالية، سقوط أمطار حامضية مرة أخرى. وكان لديه بنفسه القدرة أن يكتشف آثارها فى مختلف أنحاء الكوكب خلال سنوات عديدة من البحث العلمى وخوفه لم يكن هباءً بل إنّ له أسس أقيمت على…
أكمل القراءة » -
“قابل لإعادة التدوير ام لا؟” يمكن أن يكون هذا السؤال محيراً. وأنت تفكر، يجب أولا أن تنتبه إلى هذا التحذير “المواد التي يمكن إعادة تدويرها تختلف من بلد إلى آخر” يقول داربي هوفر Darby Hoover، كبير خبراء الموارد في مجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية في سان فرانسيسكو وموظف سابق في مركز إعادة التدوير، لذلك فمن المهم استشارة قوانينك المحلية لمعرفة…
أكمل القراءة » -
القهوة من أشهر المشروبات في الولايات المتحدة الأمريكية وهي تساعد السكان على القيام بأعمالهم، ولكنها تنتج العديد من المخلّفات، حيث ذكر بحث تم نشره في مجلة الكيمياء المستدامة والهندسة ACS Sustainable Chemistry & Engineering بأنّ العلماء تمكنوا من اختراع طريقة للحد من هذه المخلّفات والمساعدة في معالجة مشكلة بيئية أخري، بالإضافة إلى تمكنهم من إدراج بقايا القهوة المستهلكة في فلاتر تصفية…
أكمل القراءة » -
المياه ساخنة فى الأحواض أو الباردة فى حمامات السباحة من الممكن أن تجلب فى الحال عقبات وخيمة ناتجة عن الضغط الزائد أو حرارة الصيف المحرقة. فهذه المياه الباردة أو حتى الساخنة لن تكون نظيفة كما تعتقد حتى وإن قاموا بتعقيمها. وجد العلماء فى دراسة جديدة فى ACS’ Environmental Science & Technology أنه كلما اُستخدم المزيد من وسائل التعقيم كلما احتوت المياه على…
أكمل القراءة » -
يحتوي الشاي على عدد كبير من المركبات الكيميائية ولكن تعد البولي فينولات (عديدات الفينول) هي الأهم في إكساب الشاي لونه وطعمه. يتم عادة إنتاج الشاي الأسود بالأكسدة الكاملة لأوراق الشاي والتي يتم تجفيفها بعد ذلك . تشكل المركبات التي تنتمي لعائلة الفلافونوئيدات والتي تدعى بالكاتشينات 27% من مكونات الأوراق الخضراء غير المؤكسدة لكن بسبب عملية الأكسدة تقل نسبتها في الشاي…
أكمل القراءة » -
الاستمطار هو تغيير كمية أو نوع هطول الامطار من الغيوم من خلال نشر مواد في الهواء التي تعمل كمكثفات للغيوم. تجارب الاستمطار تغيير كميه هطول المطر بدأت منذ 70 عاماً، أوائل الممارسين ادّعوا زيادة نسبتها 10% ولكن هذه الأبحاث تفتقر إلي دقة الإحصائيات، ولقد تطور علم الاستمطار كثيراً منذ ذلك الحين ولكن كيف يمكن الاعتماد على هذا العلم الآن؟ للإجابة عن…
أكمل القراءة » -
كلما ازدادت مصادر الطاقة المتجددة، زادت الرغبة فى توفير طرق جديدة لتخزين هذه الطاقة حيث تكون أقل فى التكلفة و آمنة على البيئة. أجرى العلماء دراسة جديدة تم نشرها في مجلة Environmental Science & Technology Letters وهي بطارية بمكن إعادة شحنها وتعمل عن طريق البكتريا! الطاقة الشمسية، طاقة الرياح و غيرها من مصادر الطاقة المتجددة تلقى رواجاً حيث تسعى الأمم إلى…
أكمل القراءة » -
تلبيةً للمخاوف البيئية والصحية التي يمكن أن تسببها المبيدات الحشرية على النبات من أجل الحصول على سلالات طبيعية من الشاردوني والباينوت ” Chardonnays, Pinots ” (أصناف من العنب) وغيرها من الأصناف، قام العلماء بتجربة جديدة على العنب قد تحقق هذا المطلب، فقد أفادوا بحسب دراسة نشرت في مجلة الجمعية الكيميائية الأمريكية لكيمياء الزراعة والغذاء ” ACS Journal of Agricultural and…
أكمل القراءة » -
الأزياء في تجدد وتطور دائم! ومع كل موضة تأتي المزيد من النفايات والتلوث من خلال التخلص من الملابس القديمة و استخدام الماء والمواد الكيميائية بكميات وفيرة لصنع ملابس جديدة. يقول البعض بأنّ الاقتصاد الدائري أو المدور Circular Economy هو الحل لمشاكل الأزياء حيث يتم تدوير المواد بدلاً من التخلص منها. كشفت قصة غلاف مجلة أخبار الكيمياء والهندسة Chemical & Engineering News،…
أكمل القراءة » -
لطالما كانت الأعشاب البحرية مكون ثابت في أطعمة أغلب الدول الآسيوية وقد انتشرت مؤخرًا في أمريكا كبديل صحي للمقرمشات. الطحالب القابلة للأكل والتي تنتمي إلى فصيلة الأعشاب البحرية تحتوي على مقدار قليل من السعرات الحرارية وكمية كبيرة من المواد المغذية. بالإضافة إلى ذلك فقد وجد العلماء حديثًا أنّ نوع من الطحالب التجارية الحمراء قد تساعد في مواجهة الحساسية من بعض…
أكمل القراءة »