استخدام الكثير الملح قد يكون سيء لك.
Image source: http://eofdreams.com/data_images/dreams/salt/salt-01.jpgغالباً ما يتم تجريح الأكل المملح من قبل “خبراء التغذية” حيث يعتبرونه المسؤول عن ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأمراض الصحية الأخرى للبشر. ومع ذلك، نحن بحاجة إلى أن نتذكر بأنّ هذه المادة الكيميائية البسيطة هامة جداً في كل نظام غذائي لكن ما يحتاج إلى النظر فيه استخدامه باعتدال.
الكيمياء اليومية – هل الملح سيء بالنسبة لك؟
فهو المادة الوحيدة المنتجة لواحدة من إحساسات الطعم الأربعة الرئيسية؛ المالح والحلو والحامض والمر.
ومع ذلك، فإنّ “خبراء الغذاء” في كثير من الأحيان يحاولون تشوية سمعة الملح لأنهم يرون بأنه سبب لارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأمراض الصحية الأخرى. ومع ذلك، هذه المادة الكيميائية البسيطة مهمة جداً في كل نظام غذائي طالما يتم استخدامها في اعتدال.
كيف يتم إنتاجه ؟
يتم إنتاج ملح كلوريد الصوديوم إما في شكل “ملح البحر” عن طريق تبخير مياه البحر أو في شكل “صخر الملح” عن طريق حفر الأرض. يذوب الملح في الماء وتصفى الشوائب ثم ينقى. بعد تبخير المحلول المتبقي، ما يترك وراءه هو كلوريد الصوديوم والملح.
هل الملح شيء سيء؟
كقاعدة عامة، يعتبر الملح بصفة عامة أمراً سيئاً. بالطبع، هناك حاجة إلى كمية صغيرة في غذائنا اليومي، ولكن إذا كنت تأكل كثيراً منه يمكن أن يؤدي إلى مخاوف صحية. دون أدنى شك، الجسم يحتاج إلى كمية معينة من الصوديوم، والتي يمكننا الحصول عليها من الملح. يستخدم الصوديوم مع البوتاسيوم لنقل النبضات الكهربائية على طول الألياف العصبية في أجسامنا. ومهم أيضاً في تنظيم ضغط الدم ويستخدم أيضاً من قبل عضلاتنا. في الواقع، كل خلية في الجسم تتطلب كمية قليلة من الصوديوم للعمل بشكل صحيح. الجسم يفرز الصوديوم عن طريق العرق وعملية ترشيح الكليتين لذلك يحتاج إلى استبداله باستمرار.
وقد أظهرت الدراسات أنه يؤثر على ضغط الدم، وبخاصة مع مرضى الكلى، ولكن لم يكن هناك دليل قاطع على أن هذه التغييرات تتسبب أمراض القلب أو غيرها من الظروف التي تهدد الحياة. ت
قليل كمية الأطعمة المالحة بإفراط في النظام الغذائي الخاص بك سيكون من الحكمة.
لكن في هذا الإطار خفض ضغط الدم، والإقلاع عن التدخين، وفقدان الوزن الزائد وممارسة الرياضة بشكل منتظم من شأنه أن يكون أكثر فعالية بكثير.
عندما يتعلق الأمر بالأكل المملح، فإن أفضل نصيحة هي استخدامه باعتدال، فأي شيء يكون استعماله بطريقة متوازنة يكون مفيد.
المصدر:
Everyday Chemistry – Is Salt Bad for You?. (n.d.). Everyday Chemistry – Is Salt Bad for You?. Retrieved July 14, 2014, from http://humantouchofchemistry.com/is-salt-bad-for-you.htm
الكيمياء العربي لا يقدم أي نصائح طبية والغرض من المقال هو ذكر المعلومة لا أكثر. في حال واجهتك مشاكل صحية لا تنسى زيارة الطبيب.
