ملح الطعام ويطلق عليه أيضًا (كلوريد الصوديوم) Sodium Chloride، وهو عبارة عن مادة معدنية ذات أهمية كبيرة لصحة الإنسان والحيوان ، وكذلك يستخدم بشكل كبير في الصناعة، ويطلق عليه أيضًا معدن الهاليت، أو الملح الصخري.
وسوف نتناول بالتفصيل كل ما يخص هذا العنصر المستخدم بشكل كبير في حياتنا اليومية.
الخواص الكيميائية لكلوريد الصوديوم
- الصيغة الكيميائية: NaCl
- الكتلة المولية: 58.44 غ/ مول
- الشكل الظاهري: مسحوق بلوري أبيض
- الكثافة: 2.16 غ/ سم3
- نقطة الانصهار 801 °س
- نقطة الغليان 1465 °س
- الذوبانية في الماء 36 غ/100 مل ماء
المعادلة الكيميائية للحصول على كلوريد الصوديم
2Na + Cl2 → 2NaCl
- الملح ضروري لصحة الإنسان والحيوان، فهو ملح المائدة، المستخدم عالميًا في معظم أنواع الطعام.
- يستخدم الملح المعالج باليود – أي الملح الذي أضيفت إليه كميات صغيرة من يوديد البوتاسيوم – على نطاق واسع في المناطق التي ينقص فيها اليود في النظام الغذائي.
لأن نقص اليود يمكن أن يتسبب في تورم الغدة الدرقية، وهو ما يسمى عادة بتضخم الغدة الدرقية.
استخدامات الملح (كلوريد الصوديوم) في الحياة العامة
- يستخدم في صناعات تعبئة اللحوم وصناعة النقانق.
- كما يستخدم في معالجة الأسماك ومعالجة الأغذية.
- ويمكن أن استخدامه كمادة حافظة في المخللات.
- يتم استخدامه لمعالجة الجلد والحفاظ عليه.
- ويستخدم أيضًا كمحلول ملحي للتبريد.
استخدامات الملح في الصناعات الكيميائية
في الصناعات الكيميائية، يدخل الملح في تصنيع:
- بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز).
- هيدروكسيد الصوديوم (الصودا الكاوية).
- حمض الهيدروكلوريك.
- يدخل في صناعة الصابون.
- يستخدم في صناعات الطلاء الزجاجي.
- يدخل في صناعات مينا الخزف.
- الكلور.
- عند وضعه على الثلج أو الجليد، يقلل الملح من درجة انصهار كلًا منهم.
وبالتالي، يتم استخدام كميات كبيرة في المناخات الشمالية للمساعدة في التخلص من الكميات المتراكمة من الثلوج والجليد.
- يستخدم الملح في أجهزة تنقية المياه التي تزيل مركبات الكالسيوم والمغنيسيوم من الماء.
ويدخل الملح كذلك في صناعة العديد من المواد الكيميائية الأخرى والعمليات التي تحتاج تعزيز المعادن.
تاريخ استخدام كلوريد الصوديوم
تم اكتشاف الملح منذ القدم على يد الأوربيين، وعرف في الهند وتم استخدامه بين سائر الناس.
ولكن في وقتنا هذا هناك بعض أجزاء من وسط إفريقيا، لا يزال الملح فيها متاحًا للأثرياء فقط.
يمكنك أيضًا الاطلاع على: الملح ليس نوع واحد
هل يمكن الاستغناء عن الملح أو مكملاته
عندما يعيش الإنسان بشكل أساسي على الحليب واللحوم النيئة أو المحمصة (وذلك حتى لا تضيع أملاحها الطبيعية)، فإن مكملات كلوريد الصوديوم غير ضرورية.
فعلى سبيل المثال البدو الرحل الذين يعيشون على رعي الأغنام أو قطعان الماشية، لا يأكلون الملح مع طعامهم.
ولكن من ناحية أخرى، فإن الأشخاص الذين يعيشون في الغالب على وجبات الحبوب أو الخضار أو اللحوم المسلوقة يحتاجون بالطبع إلى مكملات غذائية من الملح.
محاليل الملح الطبيعية
المحلول الملحي هو عبارة عن ماء يحتوي على نسبة عالية من الملح.
توجد المحاليل الملحية الطبيعية ذات الأهمية التجارية في البحر الميت، وفي النمسا وفرنسا وألمانيا والهند والولايات المتحدة والمملكة المتحدة.
دائمًا ما يصاحب الملح الموجود في المحاليل الملحية كلوريدات وكبريتات البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم، وغالبًا ما توجد الكربونات وعنصر البروم أيضًا.
التبخر الشمسي وانتاج الملح
في البلدان البحرية هناك ما يعرف بعملية التبخر الشمسي، حيث يوجد معدل تبخر سلبي – بمعنى أن كمية المياه المتبخرة تتجاوز كمية الأمطار بمقدار 75 سم على الأقل.
وفي هذه الحالة يتم انتاج الملح عن طريق التبخر الشمسي لمياه البحر.
يمكنك أيضًا الاطلاع على: تجربة تقدير التركيز المولاري لهيدروكسيد الصوديوم
