حلقة بحث: منتجات تفاعل ميّار وخواصها المضادة للتأكسد

أعد هذا الملف كحلقة بحث من قبل طلاب في كلية العلوم، قسم الكيمياء، جامعة دمشق. يحتوي الملف على معلومات حول تفاعل منتجات ميّار وخواصها المضادة للتأكسد. يتضمن الملف:

1. مقدمة عن تفاعل ميّار Maillard
2. ميزات منتجات تفاعل ميّار
3. تأثير منتجات تفاعل ميار يف القيمة الغذائية ودرجة السمية
4. مضادات التأكسد
5. تعيين فعالية مضادات التأكسد
6. تعيين القدرة الإرجاعية

شارك هذه المادة!