الكيمياء البيئية والغذائية

الرئيسية » الكيمياء البيئية والغذائية

لنرش بعض الحقائق عن الملح

إنّ بعض المنتجات الغذائية المشهورة كرقائق البطاطا والبوشار والكعك المملح تشترك مع بعضها باحتوائها الكثير من الملح. فالكثير من الناس يحبذون الطعم المالح ولكن الملح يقوم، بأكثر من كونه ببساطة يضيف الملوحة للمنتج، بل يمكنه أيضاً تعزيز الطعم الحلو وإخفاء الطعوم الكيميائية أو المعدنية غير المحببة ليكمل بذلك التوازن الإجمالي للطعوم ويحسن مذاق الطعام. كما [...]

هل يمكن أن يفسد الماء المعبأ؟

يُختم على معظم عبوات الماء المعبأ تاريخ انتهاء صلاحية، ولكن هل يعني هذا أن الماء المعبأ يمكن أن يفسد فعلياً؟ إذا كان يفسد، ما المدة التي يبقى فيها صالحاَ؟ هنا ستجد جواب هذا السؤال الشائع. بالرغم من أن لعبوات الماء تاريخ صلاحية إلا أنه لا يفسد. فلماذا يوجد تارخ صلاحية على منتج لا يفسد؟ هذا [...]

كيمياء النوم ( لماذا يجعلك الكافئيين تشعر بالصحو؟) – الجزء الثاني

لماذا يجعلك الكافئين تشعر بالصحو؟ وما هو أثر التعود عليه؟ لا يعتبر هرمون الميلاتونين هو الوحيد المسؤول عن عملية النوم، حيث تساهم مادة الأدينوزين " Adenosine " أيضاً بدور مهم للغاية ألا وهو تبطيء نشاط وفعالية الخلايا العصبية. يقوم الأدينوزين بالتراكم تدريجياً في أجسامنا أثناء فترة استيقاظنا ويجعلنا نشعر بالنعاس عند نهاية اليوم. ومن ثم،عند النوم، [...]

ألمانيا تحول أحد مناجمها الفحمية القديمة لمحطة تخزين عملاقة للطاقة المتجددة

تقوم ألمانيا بتحويل واحد من مناجمها الفحمية القديمة إلى محطة عملاقة والتي سوف تستخدم لتخزين الطاقة الكهرومائية وتوفير الطاقة لما يقرب من 400 ألف منزل مع أمل أن يتوسع الأمر ليشمل أرجاء البلاد في السنوات المقبلة. فبعد نصف قرن من الخدمة لمنجم الفحم الصلب  Prosper-Haniel فإنه سيحال للتقاعد بحلول العام 2018 وحينها ستبدأ المهمة لتحويله [...]

جائزة نوبل في الكيمياء: تطور الكيمياء الحديثة (الجزء الخامس)

نتابع ما بدأنا به من سلسلة جائزة نوبل في الكيمياء (يمكنكم الإطلاع على الأجزاء السابقة من هنا: الأول والثاني والثالث والرابع) 3-11- البوليمرات والمواد الغروية تتواجد المواد البوليمرية في المحلول بما فيها المكونات الحية كالبروتينات و عديدات السكر بحالة غروية أي أنها تتواجد بشكل معلقات بأبعاد تتراوح بين أجزاء من الألف إلى المليون من السنتيمتر. في حالة البوليمرات [...]

لماذا ندمع عند البكاء وتقطيع البصل؟

ينتج جسمنا ثلاثة أنواع مختلفة من الدموع أحدها يعد إنتاجه أساسياً كمادة مزلقة وواقية للعين حيث يتم إفرازها بكميات قليلة وتغطي عينيك عند حدوث طرفة العين مثلاً. أما الدموع الانعكاسية فهي نوع آخر من الدموع الذي يقوم أيضاً بحماية العينين حيث يتم إفرازها استجابةً لعوامل مهيجة كالرياح والدخان والغبار أو عند تقطيع البصل موضوع مقالتنا. [...]

أشعة الشمس هي ما يؤثر على حالتك النفسية

أشعة الشمس وليس ظروف الطقس هي ما يؤثر على حالتك النفسية أهمية التعرض لأشعة الشمس أمر ليس بالجديد، ولكن وفقاً لدراسة حديثة من جامعة Brigham Young ، فعندما نأتي لجانب الصحة النفسية فالوقت بين الشروق والغروب وعوامل الطقس بينهما هو ما يمثل الأهمية العظمى. درجات حرارة مرتفعة وتلوث هواء كثيف وسحب ماطرة حاجبة للرؤية، أمور قد [...]

طريقة جديدة لإزالة الكبريت من الوقود

تُطلق أنواع الوقود الغنية بالكبريت غاز ثنائي أكسيد الكبريت عند احتراقها، وبالتالي يتشكّل المطر الحمضي الضارّ بالبيئة، وقد نجحت شركات النفط على مرّ السنين بتخفيض محتوى الكبريت في منتجاتها. تتوافر حالياً عدّة طرق لتخفيض محتوى الكبريت إلى 10 ppm (الحدّ المطلوب أوروبياً)، ولكن تحتاج هذه الطرق إلى ضغطٍ مرتفعٍ للهيدروجين، وجود حفّاز معدني، ودرجات حرارة [...]

تصنيع بلاستيك حيوي

باحثون يتوصلون لتصنيع بلاستيك حيوي بنفس ميزات البلاستيك التقليدي استطاع مجموعة من الباحثين يعملون في مركز أينينا للتقنية (AINIA technology center) والذي يقع في إسبانيا من تصنيع بلاستيك حيوي من فائض مصل الأجبان، وهذا البلاستيك والذي يُعرف بالبولي هيدروكسي بيوتريت (polyhydroxybutyrate) يتم الحصول عليه عقب عملية التخمير للمصل كمنتج ثانوي من صناعة الأجبان. البحث جزء من [...]

خلايا شمسية صديقة للبيئة وغير مكلفة

"ابتكار يتكون من خلايا البيروفسكيت perovskite  قليلة الفجوات عالية الكفاءة عبر خلط يودات قصدير الفورم اميد مع يودات رصاص ميثيل الأمونيوم "حسب مجلة الجمعية الكيميائية الأميركية ACS. تنتشر ألواح الطاقة الشمسية حول العالم للمساعدة فى تقليل اعتماده على الوقود الأحفوري، ولكن الألواح التقليدية لها تأثيرها على البيئة أيضاً. أعلن العلماء في الوقت الراهن فى مجلة الجمعية [...]

كيمياء البوشار

لا شيء أجمل من تناول البوشار عند مشاهدة التلفاز أو في المسرح أو السينما، ولكن هل لديك فكرة عن الكيمياء التي تكمن وراء نكهة البوشار ورائحته؟ وهل تعرف سرّ قرقعة البوشار؟ لنتعرف على كيمياء البوشار في هذا الإنفوغراف.  

Load More Posts