مصدر النكهات
ماهو مصدر النكهات الموجودة في الاستيرات .اعط أمثلة توضيحية مستعينا بالصيغ الكيميائية لها.
السلام عليكم
هاد كان مشوع تخرجي من الجامعه صراحة ما فهمته منيح بس بقدر افيد :
النكهات نوعان :النكهات الطبيعية والنكهات الاصطناعية
ن النكهة الطبيعية هي الزيوت أو الراتنجات أو الروائح أو المستخلصات أو الانزيمات أو البروتينات المهدرجة الأساسية المستخلصة بتقطير أو بتجفيف أو بتسخين المنتجات التي تحتوي على مكونات النكهة المشتقة من التوابل أو الفاكهة أو عصير الفواكه أو الخضراوات أو عصيرالخضراوات أو الخمائر الصالحة للطعام أو الأعشاب أو زهور أو براعم أو ورق النبات أو أي مادة مشابهة للنبات أو اللحوم أو الأطعمة البحرية أو المحارة أو الدواجن أو منتجات الألبان أو منتجات متخمرة، والدور الرئيسي لتلك النكهات في الطعام هو الطعم وليس التغذية والصناعيه مالم يرد ذكره
للامانه منقول لكنه الجواب الشافي واعتمدهفي مشروع تخرجي.
طبعا النكهه الصناعيه يتم التعرف على مكوناتها الكيميائيه الطبيعيه ويتم تركيبها في المختبر لذالك سميت صناعيه
