الكيمياء البيئية والغذائية

الرئيسية » الكيمياء البيئية والغذائية

نبذة عن البريكس المنقلب

1 ● مقدمة: يدرك العاملون في مجال المحاليل السكرية أهمية قياس البريكس (Brix)، إذ أن المحافظة على نفس الطعم تتطلّب ضبطًا دقيقًا لقيمته، وطبعًا الكثير من الأمور الأخرى. يُعرّف البريكس بأنه النسبة المئوية الوزنية (وزن/وزن) للسكر المُذاب في المحلول، أو بتعبير آخر، عدد غرامات السكر المُذابة في 100 غرام من المحلول، وهنا نشدّد على أن [...]

بعض الآثار الخفيّة للتغير المناخي

يدرك معظمنا الآثار المباشرة لارتفاع درجة حرارة الغلاف الجوي، كذوبان الكتل الجليدية، وانقراض لبعض أنواع الحياة البرية المختلفة، والتقلبات الجوية المتزايدة بشدة. يلعب الغلاف الجوي دورًا في كل عملية تقريبًا وعليه فإن لتغير المناخ بعض التأثيرات التي لا ندرك وجودها أو ننفي علاقته بها، ولكنها حقيقية بشكل مخيف. الاضطرابات الجوية يتسبب الاضطراب الجوي في معظم [...]

ممَّ تتكون السُحب الكيميائية؟

يتحدث المعتقدون بالكيمتريل (السُحب الكيميائية) Chemtrails أنها سحب صناعية كيميائية تُستخدم من قبل الحكومات لأغراض شريرة. لكن كما يقول كارل ساغان: "إن الادعاءات غير المعتادة تحتاج لدليل فوق العادة" إذًا ما هي الكيمتريل chemtrails؟ وهل يتوجب علينا القلق حول تأثيراتها على صحتنا؟ ما هي الكيمتريل؟ الكيمتريل chemtrails هي اختصار لكلمتين: آثار أو سحب كيميائية chemical [...]

خفض استخدام الأفيونات للمرضى المتألمون

كيف تساعد المرضى المتألمون على خفض استخدام الأفيونيات؟  محتوى البحث عن طرق آمنة وفعالة لخفض استخدام العقاقير للأشخاص الذين يعانون من الألم المزمن. بدأت مغامرة Shelley Latin (شيلي لاتين) مع الألم المزمن والمواد الأفيونية بشكل غير مؤذي في يونيو 2011، عندما استيقظت مع ألم في المعدة. استغرق الأمر عامًا حتى يتم تشخيص السبب بشكل صحيح -عدوى [...]

هل نجح العلماء بتحديد البروتين المسؤول عن الملاحة لدى الطيور؟

تستشعر الطيور مجال الأرض المغناطيسي، وتساعدها هذه القدرة المدهشة على العودة إلى موطنها من أماكن غير مألوفة لديها، وعلى الهجرة إلى مناطق تبعد عشرات الآلاف من الكيلومترات. لعقود من الزمن، اعتقد الباحثون أنّ مناقير الطيور تعمل كبوصلات مجهرية صغيرة بفضل الخلايا الغنية بالحديد التي تتواجد فيها، ولكن لم تكن هذه النظرية كافية، فمثلًا، لم تقدّم إجابة [...]

تغير المناخ يمكن أن يؤدي إلى نقص المغذيات لمئات الملايين

يقلل ثاني أكسيد الكربون من الزنك والحديد والبروتين في المحاصيل الغذائية، مما قد يضيف الملايين من الناس إلى المليارات الذين لا يحصلون على تغذية كافية. إنّ زيادة ثاني أكسيد الكربون يؤثر بالفعل على عالمنا، وسوف تزداد آثاره سوءًا: ارتفاع وزيادة حمضية المحيطات، تغير الأنماط الجوية بشكل مكثف، وزيادة في درجات الحرارة مما يؤدي الى فقدان [...]

لحم منتج دون قتل أي حيوان يتم تقديمه إلى مائدتك

تخيل نفسك تتناول لحم بقري غني بالعصارة اللذيذة، منتج دون قتل أي حيوان. إنّ اللحم المصنع في المختبرات من خلايا مستنبتة يحول هذه الرؤية إلى حقيقة. تقوم العديد من الشركات الناشئة بتطوير إنتاج لحوم الأبقار والخنازير والدواجن والكائنات البحرية مخبريًا ويشمل ذلك شركات عدة منها شركة Mosa Meat و Memphis Meat و Super meat، وشركة [...]

ثورة زراعية باستخدام الأسمدة النانوية

لقد تم إنشاء الثورة الزراعية في الستينات والسبعينات بهدف إطعام البلايين من الناس حول العالم، باستخدام الأسمدة كونها أحد أهم العوامل الدافعة الرئيسية لازدهار الزراعة. لكن في البلدان النامية، لازالت تكلفة الأسمدة عالية نسبيًا وقد تحد من الإنتاج الغذائي. حاليًا قام الباحثون بنشر تقرير في مجلة ACS Nano عن طريقة سهلة لجعل الأسمدة الموجودة أكثر فعالية [...]

خل التوت البري لتحسين ذاكرة الفئران المصابين بالخرف

يصيب مرض الخرف (Dementia) ملايين الناس حول العالم، فهو يسرق منهم قدرتهم على التفكير أو تذكر الأشياء.  وجدت الدراسات الحديثة  أن أدمغة الأشخاص المصابين بالزهايمر (الشكل الأكثر شيوعاً للخرف) يملكون مستوىً منخفض من مركب الأسيتيل كولين (Acetylcholine) بالاضافة إلى الانخفاض الملحوظ لمستقبلات الأسيتيل كولين. وتشير الدراسة إلى أن حجب مستقبلات الأسيتيل كولين يؤدي إلى تعطيل [...]

لنرش بعض الحقائق عن الملح

إنّ بعض المنتجات الغذائية المشهورة كرقائق البطاطا والبوشار والكعك المملح تشترك مع بعضها باحتوائها الكثير من الملح. فالكثير من الناس يحبذون الطعم المالح ولكن الملح يقوم، بأكثر من كونه ببساطة يضيف الملوحة للمنتج، بل يمكنه أيضاً تعزيز الطعم الحلو وإخفاء الطعوم الكيميائية أو المعدنية غير المحببة ليكمل بذلك التوازن الإجمالي للطعوم ويحسن مذاق الطعام. كما [...]

هل يمكن أن يفسد الماء المعبأ؟

يُختم على معظم عبوات الماء المعبأ تاريخ انتهاء صلاحية، ولكن هل يعني هذا أن الماء المعبأ يمكن أن يفسد فعلياً؟ إذا كان يفسد، ما المدة التي يبقى فيها صالحاَ؟ هنا ستجد جواب هذا السؤال الشائع. بالرغم من أن لعبوات الماء تاريخ صلاحية إلا أنه لا يفسد. فلماذا يوجد تارخ صلاحية على منتج لا يفسد؟ هذا [...]

Load More Posts