مواد مجلتنة

ملخصات أبحاث

الكيميائيون يستخدمون مواد مجلتنة أساسها السكر لتجميد الزيوت النباتية

ترجمة بتصرف : منار أياسو، الكيمياء العربي توصل الباحثون في كلية نيويورك The City College of New York لتحويل ناجح للزيوت النباتية لتصبح بشكل نصف صلبة باستخدام سكريات منخفضة السعرات الحرارية كعامل هيكلة. وتتنبأ النتائج بتطوير بدائل لإنشاء منتجات زيتية مصنوعة باستخدام الأحماض الدهنية المشبعة /غير المشبعة المرتبطة بمرض الشريان التاجي والسمنة والسكري. قام الفريق بقيادة جورج جون George John، أستاذ…