Kopi Luwak

ملخصات أبحاث

الطريقة العلمية الأولى للتحقق من أصالة القهوة الأغلى في العالم

ترجمة بتصرف: منار أياسو، الكيمياء العربي يكلف أغلى كوب قهوة في العالم 80$، ويعلن العلماء عن تطوير أول طريقة للتحقق من أصالة هذه القهوة التي تؤخذ حبوبها من فضلات حيوان زباد النخيل الأسيوي. تم نشر هذه الدراسة في مجلة الجمعية الكيميائية الأمريكية للكيمياء الغذائية والزراعية ACS’ Journal of Agricultural and Food Chemistry. أشار ايشيرو فوكوساكي Eiichiro Fukusaki وزملاؤه إلى أنّ…