فلفل حار
-
الكيمياء العامة واللاعضوية
كيمياء الفلفل الحار ـ الجزء الثاني
تعرفنا في الجزء الأول من هذا الموضوع على مركب الكابساسين الموجود في الفلفل الحار وتعرفنا كذلك على الطريقة الصحيحة في التخفيف من الحرارة التي نشعر بها بعد تناول الفلفل الحار. في الجزء الثاني سنلقي نظرة على ما يحصل داخل أجسامنا بعد تناول الفلفل الحار وكيفية شعورنا بالحرارة، وسنتعرف أيضاً على الاستخدامات الأخرى للكابساسين. الشعور بالحرارة من المؤكد أنك تشعر بحرارة…
أكمل القراءة » -
الكيمياء العامة واللاعضوية
كيمياء الفلفل الحار – الجزء الأول
لا يخلو أي مطبخ من الفلفل الحار، وطعمه اللاذع وذلك الشعور بالحرارة يعطي للوجبات لذة لا توصف عند البعض، وألماً ودموعاً ووعوداً بعدم تناول الأكل الحار مرة أخرى لدى البعض الآخر. ولكن، لماذا يكون الفلفل حاراً بهذا الشكل، وهل تختلف هذه الحرارة باختلاف نوع الفلفل؟ وماذا نفعل لتخفيفها؟ ما الذي يحدث على ألسنتنا وفي أجسامنا عند تناولنا للفلفل الحار؟ وهل…
أكمل القراءة »