قهوة
-
مقالات علمية
كيف يستطيع فنجان القهوة أن يُبقيني متيقظاً؟
أتتذكّر الوقت المتأخر من الليل أثناء الامتحان، عندما كان الشيء الوحيد الذي يجول في ذهنك هو أن تذهب للفراش؟ وكيف أن فنجاناً واحداً من القهوة الساخنة أبقاك مُتيقظاً طوال الليل بجوار كتبك؟ دعونا نستكشف الأمر. قدرة القهوة على جعلك متيقِظاً يعود لاحتوائها على مركب أوّلي يعرف بالكافيين. إنّ الكافيين يعمل على تغيير كيميائية الدماغ. حيث أنّه يثبط عمل مواد كيميائية…
أكمل القراءة » -
مقالات علمية
الكيمياء اليومية: ما هو الكافيين وكيف يعمل؟
الكافيين Caffeine يمتلك الصيغة C8H10N4O2 هو الاسم الشائع لثلاثي ميثيل كزانثين trimethylxanthine (الاسم النظامي هو 1،3،7 ثلاثي ميثيل كزانثين أو 3،7-ثنائي هيدروdihydro-1،3،7-ثلاثي ميثيلtrimethyl -1H-بيورينpurine -2،6-ديونdione ). وهذه المادة الكيميائية أيضاً تُعرف بالكافيين، ثايين theine، ماتيين mateine، غوارانين guaranine، أو ميثيل ثيوبرومين methyltheobromine. ويتم إنتاج الكافيين بشكل طبيعي من قبل العديد من النباتات، بمافي ذلك حبوب القهوة، غورانا guarana، يربا ميت…
أكمل القراءة » -
ملخصات أبحاث
الطريقة العلمية الأولى للتحقق من أصالة القهوة الأغلى في العالم
ترجمة بتصرف: منار أياسو، الكيمياء العربي يكلف أغلى كوب قهوة في العالم 80$، ويعلن العلماء عن تطوير أول طريقة للتحقق من أصالة هذه القهوة التي تؤخذ حبوبها من فضلات حيوان زباد النخيل الأسيوي. تم نشر هذه الدراسة في مجلة الجمعية الكيميائية الأمريكية للكيمياء الغذائية والزراعية ACS’ Journal of Agricultural and Food Chemistry. أشار ايشيرو فوكوساكي Eiichiro Fukusaki وزملاؤه إلى أنّ…
أكمل القراءة » -
إنفوغراف
(صورة للتسلية فقط) الصيغة الكيميائية للقهوة
للتسلية فقط، الصيغة الكيميائية للقهوة من وجهة نظر كيميائية
أكمل القراءة »