البصل
-
الكيمياء البيئية والغذائية
لماذا ندمع عند البكاء وتقطيع البصل؟
لماذا ندمع عند البكاء وتقطيع البصل؟ لماذا ندمع عند البكاء وتقطيع البصل؟. ينتج جسمنا ثلاثة أنواع مختلفة من الدموع أحدها يعد إنتاجه أساسياً كمادة مزلقة وواقية للعين حيث يتم إفرازها بكميات قليلة وتغطي عينيك عند حدوث طرفة العين مثلاً. أما الدموع الانعكاسية فهي نوع آخر من الدموع الذي يقوم أيضاً بحماية العينين حيث يتم إفرازها استجابةً لعوامل مهيجة كالرياح والدخان…
أكمل القراءة » -
مقالات علمية
لماذا نبكي عند تقطيع البصل؟
ما لم تتجنب طهي البصل، فمن المرجح أنّك قطعت في أحد الأيام بصلة واختبرت حرقة وإدماع العينين الناتج عن الأبخرة المتصاعدة منه. لكن لماذا تبكي عن تقطيع البصل؟ عندما تقطع البصل فإنّك تقوم بتحطيم خلاياه التي بدورها تحرر محتوياتها. تشكّل سلفوكسيدات الحمض الأميني Amino acid sulfoxides داخل البصل أحماض كبريتية. الأنزيمات التي كانت بدورها منفصلة أصبحت الآن حرّة للامتزاج بالأحماض الكبريتية…
أكمل القراءة »