أوراق شجرة الخرنوب مصدر بديل للشوكولا ومحارب ضاري لبكتيريا التسمم الغذائي

الرئيسية » ملخصات أبحاث » أوراق شجرة الخرنوب مصدر بديل للشوكولا ومحارب ضاري لبكتيريا التسمم الغذائي

خرنوب

أوراق النبتة التي تنتج الخرنوب (الخرنوب بديل للشوكولا ويعتبر أكثر صحة منها) تعتبر مصدراً غنياً للمواد المضادة للبكتيريا والمثالية لمكافحة الميكروب المسؤولة عن الليستريات (شكل من أشكال التسمم الغذائي) وذلك وفقاً لتقرير نُشر في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية التابعة للجمعية الكيميائية الأميركية ACS’ Journal of Agricultural and Food Chemistry

وضح ناظم عيساني Nadhem Aissani وزملاؤه أنّ الزيادة في البكتريا المقاومة للمضادات الحيوية أدى إلى تعزيز البحث عن مواد طبيعية جديدة للحفاظ على المواد الغذائية ومكافحة الميكروبات المسببة للأمراض. وأشاروا إلى الحاجة لمواد جديدة لمكافحة مستوحدة الليسترياListeria monocytogenes، وهي الكبتريا التي تسببت بتفشي التسمم الغذائي في اثنتي عشرة ولاية مع ثلاث حالات وفاة لهذا العام. وكان الخرنوب هو مركز الإهتمام لاحتمال كونه مضاداً لهذه البكتريا. ولكن حتى الأن لم يجربها العلماء ضد الليستريا. والخرنوب المعروف كبديل للشوكولا لا يحتوي على الكافئين أو الثيوبرومين وهذا قد يجعله مادة سامة للكلاب.

أثبت تقريرهم الذي يصف الاختبارات على مستخلص أوراق الخرنوب فعالية هذه الأوراق في منع نمو بكتريا الليستريا في المزارع المخبرية. إضافة لذلك فإن التقرير قدم التفسيرات المحتملة لفعل الخرنوب المضاد للبكتريا. وكانت النتائج واعدة بما يكفي ليخطط العلماء لدراسات أخرى عن تأثير مستخلصات الخرنوب على نمو الليستريا في عينات اللحوم والأسماك.

 المصدر:

Leaves of carob tree, source of chocolate substitute, fight virulent food-poisoning bacteria. (October 17, 2012). American Chemical Society. Retrieved from: http://www.acs.org/content/acs/en/pressroom/presspacs/2012/acs-presspac-october-17-2012/leaves-of-carob-tree-source-of-chocolate-substitute-fight-virulent-food-poisoning-bacteria.html

شارك هذه المادة!
By |2015-07-16T17:19:07+00:00يناير 28th, 2013|ملخصات أبحاث|0 Comments

المساهمون: